Getrocknete Früchte und Beeren sind die traditionelle Art Lebensmittel zu konservieren. Sie sind besonders wertvoll wenn sie ohne chemische Zusätze an der Luft getrocknet werden, weil sie so ihre vielen und wertvollen Mineralien, nebst anderen Nährstoffen und Vitaminen, nicht oder kaum verlieren.

Goji Beeren und Cranberrys kennt man praktisch nur in getrockneter Form. Ihnen, wie auch den Kernen werden prophylaktische Eigenschaften zugeschrieben.